Kastamonu Pastırması  gelenekten gelen Dedelerimizin bıraktıgı lezzet mirasıdır 
Pastırma yaptıgımız etler hayvanın SIRT ve ANTRİKORT bölümleridir.
Kastamonu Pastırması doğal yontemlerle Güneş ve rüzgarda kurumaktadır, kuruyan Pastırmalar Çemenli ve Çemensiz oalaraak ikiye ayrılır.
sofraalrda cemenli pastırma tavsiye edilir çemensiz pastırma yemeklerde pide ve börek gibi yemeklerde kullanılır.
Pastırma iş yerinde doğal yontem olan bıçak ile doğranmaktadır